レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉220g
• しめじ200g
• ナンプラー小さじ3/4
• オイスターソース小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で1分ほど温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンに残った油にしめじを広げ、中火で2分動かさずに焼き、上下を返してさらに2分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加え、中火で1分炒める。豚肉を戻し、さらに1分炒め合わせて器に盛る。

コツしめじは最初に動かさず焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。豚肉を戻す前にたれを加熱すると、みりんの風味がなじみます。