レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ねぎ200g
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は大きければ4cm幅に切り、厚い部分は厚さ3mm程度に切り開く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、みりんを混ぜる。うどんはゆでうどんを使う。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分、途中で返しながら焼く。うどんと水を加えてふたをし、2分蒸してほぐす。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツねぎは動かし続けず、焼き色をつけると甘みが引き立ちます。牛肉は最後に戻すと、硬くなりにくくなります。