👑ししとうの煮びたし
ししとうをさっと焼いてから、しょうがの香るだしで煮含める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう120g
- サラダ油小さじ1
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1ししとうは軸の先を切り落とし、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを転がしながら2分焼く。
- 3水、顆粒だし、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。煮立ったら弱火にし、ときどき返しながら3分煮る。
- 4火を止めて5分おき、煮汁を含ませる。器に盛り、煮汁をかける。
コツ切り込みを入れると、加熱中に破裂しにくく、煮汁も入りやすくなります。しょうがは煮汁と一緒に加えると焦げずに香りが広がります。
煮びたしをおいしく作るコツ
- 煮汁を先に煮立ててから野菜を入れ、短い時間で火を止めます。煮びたしは煮る時間より、火を止めてから浸す時間で味を含ませます。
- 火を止めたら煮汁に浸したまま10分ほど置きます。冷めていく間にだしが中まで入り、野菜の歯ざわりも残ります。
- 小松菜や春菊、水菜などの青菜は、茎を先に入れて30秒〜1分煮てから葉を加えます。葉はさっと煮るだけで十分です。
