レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落として縦半分に切り、皮に深さ3mmの斜めの切り込みを5mm間隔で入れる。長さを半分に切り、水に3分さらして水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮側から3分、裏返して2分焼く。
3. 3水、顆粒だし、醤油、みりんを加え、煮立ったらふたをして弱火で7〜9分煮る。
4. 4なすに竹串がすっと通ったら、しょうがチューブを煮汁に溶かして火を止める。煮汁に浸したまま10分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツ皮に浅い切り込みを入れると、煮汁が入りやすくなります。火を止めてから煮汁に浸しておくと、味がなじみます。