👑小松菜の煮びたし
小松菜の茎の歯ざわりを残し、甘さ控えめのだしを含ませた煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油とみりんを加えて1分煮る。
- 3小松菜の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えてさらに1分煮る。
- 4火を止め、葉も煮汁に沈めて5分おく。煮汁とともに器に盛る。
コツ茎を先に煮ると、葉を煮すぎずに仕上げられます。葉を煮汁に沈めて休ませると、短時間でも味がなじみます。
煮びたしをおいしく作るコツ
- 煮汁を先に煮立ててから野菜を入れ、短い時間で火を止めます。煮びたしは煮る時間より、火を止めてから浸す時間で味を含ませます。
- 火を止めたら煮汁に浸したまま10分ほど置きます。冷めていく間にだしが中まで入り、野菜の歯ざわりも残ります。
- 小松菜や春菊、水菜などの青菜は、茎を先に入れて30秒〜1分煮てから葉を加えます。葉はさっと煮るだけで十分です。
