レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• ごま油小さじ2
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落として縦半分に切り、皮に深さ2mm、幅5mmの斜めの切り込みを入れ、長さ4cmに切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅2cmに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすの皮を下にして2分焼く。裏返してピーマンを加え、さらに1分焼く。
3. 3水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたをして弱火で6分煮て、なすに竹串がすっと通るやわらかさにする。
4. 4火を止めてふたをしたまま5分おき、器に盛って煮汁をかける。

コツ皮の浅い切り込みから煮汁が入り、なすに味がなじみます。火を止めてからふたをしておくことで、煮汁を含んだしっとりした仕上がりになります。