レシピ

材料（2人分）

• 水菜180g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1水菜は根元を落としてよく洗い、5cm長さに切る。根元に近い茎と葉先を分けておく。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、砂糖を加えて1分煮る。
3. 3水菜の茎を加えて中火で30秒煮る。葉先を加え、上下を返しながらさらに30秒煮る。
4. 4火を止めて煮汁ごと浅い容器に移し、5分おく。煮汁とともに器に盛る。

コツ水菜を加えてからは短時間で火を止めると、歯ざわりが残ります。浅い容器に移すと余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。