レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/8
• みりん小さじ1

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切って茎とつぼみ側に分ける。太さ1cm以上の茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆでる。つぼみ側を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、塩、みりんを入れ、中火で煮立てて1分煮る。菜の花を加え、弱火で30秒煮て火を止める。
4. 4菜の花を煮汁に浸したまま5分おき、器に盛って煮汁をかける。

コツ茎を先にゆでると、つぼみをやわらかくしすぎずに仕上がります。冷水に取ったあとは水気を軽く絞ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。