レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• 小松菜140g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。小松菜は根元を落として長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、しめじを加える。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油とみりん、小松菜の茎を加え、中火で1分煮る。葉を加えて上下を返しながら、さらに1分煮る。
4. 4火を止めて5分おき、器に盛って煮汁をかける。

コツしめじを先に煮ると、煮汁にうまみが出ます。小松菜は茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさを両立できます。