レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、根の先を落とす。太い根元には深さ1cmの十字の切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油とみりんを加えて1分煮る。
4. 4ほうれん草をほぐして加え、弱火で1分煮る。ごま油を加えて火を止め、5分おいてから煮汁とともに器に盛る。

コツ下ゆで後の水気をしっかり絞ると、煮汁の味が薄まりません。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。