レシピ

材料（2人分）

• れんこん150g
• 豚バラ肉70g
• 大葉4枚
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。大葉は幅2mmの細切りにし、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを長さ3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き、れんこんを並べる。中火で片面3分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4豚バラ肉を戻して醤油とみりんを加え、中火で1分ほど返しながら照りをつける。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツ豚バラ肉を取り出してかられんこんを焼くと、肉が硬くなりにくくなります。大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。