れんこんと豚バラ肉の甘辛焼き
薄切りれんこんと少量の豚バラ肉を甘辛く焼き、大葉でさっぱり仕上げた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん150g
- 豚バラ肉70g
- 大葉4枚
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。大葉は幅2mmの細切りにし、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを長さ3cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った脂が多ければ薄く残して拭き、れんこんを並べる。中火で片面3分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4豚バラ肉を戻して醤油とみりんを加え、中火で1分ほど返しながら照りをつける。火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。
コツ豚バラ肉を取り出してかられんこんを焼くと、肉が硬くなりにくくなります。大葉は火を止めてから混ぜると香りが残ります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
