レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 春雨25g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切る。春雨は乾燥状態で量る。
2. 2なすをさっと水にくぐらせて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、ラップを外して粗熱を取り、出た水気を切る。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルでからし、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5なすと春雨を加え、なすを崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツなすは加熱後に出た水気を切ると、たれの味がぼやけません。粗熱を取ってから和えると、からしの風味が残ります。