レシピ

材料（2人分）

• ケール150g
• りんご70g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ケールは硬い茎を除いた葉を使い、よく洗って長さ4cm、幅2mmの細切りにする。
2. 2ケールに塩をまぶし、葉がしんなりするまで1分ほどもむ。10分おいて、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。りんごはよく洗って芯を除き、皮付きのまま厚さ2mmのいちょう切りにして、すぐにたれにからめる。
4. 4ケールをほぐして加え、全体をよく和えて小鉢に盛る。

コツケールは硬い茎を除き、葉を細く切ってからしっかりもむと口当たりがよくなります。薄切りのりんごにたれをからめてからケールを加えると、味がまとまります。