玉ねぎのコールスロー
玉ねぎの風味をアクセントに、やや甘めのたれでまろやかにまとめたコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ130g
- 玉ねぎ40g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは芯を薄切りにし、葉は2mm幅、長さ3cmに切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切る。
- 2玉ねぎを水に5分さらして水気を切る。キャベツと合わせて塩をまぶし、軽くもんで5分おく。
- 3野菜の水気をしっかり絞る。別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを混ぜる。
- 4たれに野菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ってさらすと、辛みがやわらぎ、キャベツとなじみます。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
