レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• きゅうり60g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は幅3mm、長さ4cmの細切りにする。きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから、幅2mmの細切りにする。
2. 2白菜ときゅうりに塩をまぶし、軽くもんで10分おく。
3. 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
4. 4白菜ときゅうりの水気をしっかり絞り、たれに加えて和える。小鉢にふんわりと盛る。

コツきゅうりは斜め薄切りから細切りにすると、皮の緑がほどよく散ります。塩もみの水気を十分に絞ると、さっぱりしたたれがよくなじみます。