白菜ときゅうりのコールスロー
白菜ときゅうりの軽やかな歯ざわりに、酢をきかせたさっぱりした味つけが合うコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- きゅうり60g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は幅3mm、長さ4cmの細切りにする。きゅうりは厚さ2mmの斜め薄切りにしてから、幅2mmの細切りにする。
- 2白菜ときゅうりに塩をまぶし、軽くもんで10分おく。
- 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜる。
- 4白菜ときゅうりの水気をしっかり絞り、たれに加えて和える。小鉢にふんわりと盛る。
コツきゅうりは斜め薄切りから細切りにすると、皮の緑がほどよく散ります。塩もみの水気を十分に絞ると、さっぱりしたたれがよくなじみます。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
