レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• にんじん30g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは長さ4cm、幅2mmの細切りにし、硬い芯は厚さ1mmに切る。にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
2. 2ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩を全体に振って軽くもみ、5分置く。しんなりしたら、手でしっかり水気を絞る。
3. 3別のボウルに酢と砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらマヨネーズを加えてなめらかに混ぜる。
4. 4水気を絞った野菜を加え、全体に調味料がからむまで和えて、小鉢に盛り付ける。

コツ塩もみした野菜の水気をしっかり絞ると、味が薄まらず、たれがよくからみます。にんじんはキャベツより細く切ると、食感がなじみます。