豆とセロリのエスニックサラダ
薄切りセロリの香りを、すっきりした酸味と控えめなごま油で引き立てた豆サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ100g
- セロリ80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは茎の筋を取り、繊維を断つように2mm幅に切る。ミックスビーンズは食塩不使用の加熱済みのものを使い、水気を切る。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油を入れ、よく混ぜる。
- 3ミックスビーンズとセロリを加えて和え、3分おく。味を見てこしょうを振り、器に盛る。
コツセロリは筋を取ってから繊維を断つと、口当たりがよくなります。和えたあと少し置くと、豆とセロリに味がなじみます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
