ひよこ豆とレタスのエスニック豆サラダ
ひよこ豆にしっかり味を含ませ、レタスの軽い歯ざわりを楽しむ豆サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- レタス80g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、3cm四方にちぎる。
- 2ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、ざるに上げて水気を切る。分量は水気を切った重さで量る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜ、ひよこ豆を加えて和え、3分おく。
- 4食べる直前にレタスを加え、底からふんわり返してたれをからめ、小鉢に盛る。
コツレタスの水気を十分に取ると、たれがよくからみます。食べる直前に加えると、しゃきっとした食感を保てます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
