レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆120g
• レタス80g
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1レタスは洗って水気をしっかり拭き、3cm四方にちぎる。
2. 2ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、ざるに上げて水気を切る。分量は水気を切った重さで量る。
3. 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜ、ひよこ豆を加えて和え、3分おく。
4. 4食べる直前にレタスを加え、底からふんわり返してたれをからめ、小鉢に盛る。

コツレタスの水気を十分に取ると、たれがよくからみます。食べる直前に加えると、しゃきっとした食感を保てます。