豆とパプリカのエスニックサラダ
さっとゆでたパプリカの甘みに、ナンプラーとにんにくの風味を合わせた彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ100g
- パプリカ100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。ミックスビーンズは食塩不使用の加熱済みのものを使い、水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、パプリカを中火で1分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷まして水気を拭く。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 4ミックスビーンズとパプリカを加えて和え、器に盛る。
コツパプリカは短時間ゆでると、歯ごたえを残しながら食べやすくなります。ざるに広げて冷ますと、水っぽくなりません。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
