黒豆とかぼちゃのエスニック豆サラダ
黒豆とかぼちゃを、ごま油とにんにくの風味が広がるナンプラーだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 黒豆80g
- かぼちゃ120g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1黒豆は無糖・食塩不使用のゆでたものを使い、水気を切る。かぼちゃは種とわたを除いたものを使い、皮付きのまま厚さ1cm、幅2cmに切る。
- 2かぼちゃをさっと水でぬらして耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加し、ラップを外して粗熱を取る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを混ぜ、黒豆を加えて和える。
- 4かぼちゃを加えて底からやさしく返し、たれをからめて小鉢に盛る。
コツ黒豆はゆでて水気を切った状態、かぼちゃは種とわたを除いた状態の分量です。かぼちゃの粗熱を取ってから和えると、形が崩れにくくなります。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
