枝豆ととうもろこしのエスニック豆サラダ
枝豆ととうもろこしの甘みを、ナンプラーと酢のすっきりした味わいで引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 枝豆80g
- とうもろこし80g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1枝豆ととうもろこしは、食塩不使用の冷凍品を使う。枝豆はさやから出したもの、とうもろこしは粒状のものを用意する。
- 2鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で2分ゆでる。とうもろこしを加えてさらに1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油を混ぜ、枝豆ととうもろこしを加えて和える。
- 4粗熱が取れたらこしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツ枝豆はさやを除いた豆、とうもろこしは芯を除いた粒の分量です。ゆでたあとの水気をよく切ると、たれが薄まらず味がまとまります。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
