ひよこ豆とパプリカのエスニック豆サラダ
さっと加熱したパプリカの甘みに、にんにくをきかせたたれがからむ豆サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- パプリカ100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
- 2ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、ざるに上げて水気を切る。分量は水気を切った重さで量る。
- 3パプリカを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。ラップを外して5分ほど冷まし、出た水気を切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 5ひよこ豆とパプリカを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ加熱後に出た水気を切ると、パプリカの甘みとたれの風味が引き立ちます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
