豆ときゅうりのエスニックサラダ
角切りのきゅうりの歯ごたえに、しょうがのさわやかな風味を合わせた豆サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ100g
- きゅうり100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を除いて8mm角に切り、表面の水気を拭く。ミックスビーンズは食塩不使用の加熱済みのものを使い、水気を切る。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れ、よく混ぜる。
- 3ミックスビーンズときゅうりを加えて和え、器に盛る。
コツきゅうりを豆と近い大きさに切ると、ひと口で両方の食感を楽しめます。和えてから長く置かないと、歯ごたえよく仕上がります。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
