レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ブロッコリー200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい四角に切り、表面の水気を拭く。
2. 2ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ5mmに切る。洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3ブロッコリーの茎に竹串を刺し、硬ければふんわりラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、水気を切る。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
4. 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼く。
5. 5ブロッコリーを加えて中火で1分焼きつける。弱火にして合わせだれを加え、全体をそっと返しながら1分ほどからめ、器に盛る。

コツブロッコリーは加熱後の水気を切ると、房にたれがよくなじみます。豆腐の衣は薄くまぶすと、たれを加えても重たい口当たりになりません。