豆腐とブロッコリーの韓国風甘辛焼き
焼き豆腐とやわらかく加熱したブロッコリーに、にんにくのきいた濃厚な甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ブロッコリー200g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水45ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい四角に切り、表面の水気を拭く。
- 2ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ5mmに切る。洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3ブロッコリーの茎に竹串を刺し、硬ければふんわりラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、水気を切る。コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 4豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼く。
- 5ブロッコリーを加えて中火で1分焼きつける。弱火にして合わせだれを加え、全体をそっと返しながら1分ほどからめ、器に盛る。
コツブロッコリーは加熱後の水気を切ると、房にたれがよくなじみます。豆腐の衣は薄くまぶすと、たれを加えても重たい口当たりになりません。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
