レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 柚子胡椒小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• マヨネーズ小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚さの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。小房を加えてさらに2〜3分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、粗熱を取る。房の間に残った水気を、ペーパーで軽く押さえる。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、マヨネーズを入れて混ぜる。ブロッコリーを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ房に残った水気を押さえると、たれがよくなじみます。和えるときは底から返し、房を崩さないようにします。