レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 柚子胡椒小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、3cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で1分ゆでる。つぼみ側を加えてさらに1分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、つぼみをつぶさないように水気を絞る。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、酢を入れて混ぜる。菜の花を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、つぼみをやわらかくしすぎずに仕上げられます。和えるときは底から返すようにすると、つぼみの形が残ります。