レシピ

材料（2人分）

• 冬瓜250g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 柚子胡椒小さじ1/2

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを除き、皮を厚めにむく。厚さ1cm、幅3cmほどの一口大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして冬瓜を入れ、弱めの中火で8〜12分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに2分ずつゆでる。
3. 3冬瓜をざるに重ならないように並べ、10分ほど冷ます。表面の水分をやさしく拭く。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒を入れてよく混ぜる。冬瓜を加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。

コツ冬瓜は強く沸騰させずにゆでると、角が崩れにくくなります。冷まして表面の水分を拭いてから和えると、水っぽさを抑えられます。