冬瓜の柚子胡椒味噌和え
やわらかくゆでた冬瓜を、甘さ控えめの柚子胡椒味噌でやさしく和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冬瓜250g
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 柚子胡椒小さじ1/2
作り方
- 1冬瓜は種とわたを除き、皮を厚めにむく。厚さ1cm、幅3cmほどの一口大に切る。
- 2鍋に湯を沸かして冬瓜を入れ、弱めの中火で8〜12分ゆでる。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに2分ずつゆでる。
- 3冬瓜をざるに重ならないように並べ、10分ほど冷ます。表面の水分をやさしく拭く。
- 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒を入れてよく混ぜる。冬瓜を加えて崩さないように和え、小鉢に盛る。
コツ冬瓜は強く沸騰させずにゆでると、角が崩れにくくなります。冷まして表面の水分を拭いてから和えると、水っぽさを抑えられます。
柚子味噌和えをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は少量でも辛みと塩気が強いので、味噌の1割ほどの量から入れて味を見ます。入れすぎると辛さが勝ち、野菜の味がわからなくなります。
- 柚子胡椒は味噌と砂糖、水と先によく混ぜてから和えます。そのまま加えると一部に固まって残り、そこだけ辛くなります。
- ふきは塩をまぶして板ずりしてからゆでます。色が鮮やかになり、ゆでたあと冷水に取ると皮と筋がむきやすくなります。
