レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー200g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 柚子胡椒小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1

作り方

1. 1カリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い茎は5mm厚さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で3〜4分ゆでる。茎に竹串が通るようになったらざるに上げる。
3. 3カリフラワーを広げて粗熱を取り、残った水気をペーパーで押さえる。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、酢を入れて混ぜる。カリフラワーを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆで上がりは茎の硬さで判断すると、房をやわらかくしすぎずに仕上げられます。