レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 柚子胡椒小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取って、4cm長さの斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを入れて中火で3〜4分ゆでる。食べやすい硬さになったら冷水に取り、ざるに上げて水気を拭く。
3. 3ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、酢を入れてよく混ぜる。
4. 4いんげんを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ斜めに切ると断面にたれがからみやすくなります。冷水に取ったあとは水気を拭き、味を薄めないようにします。