レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 柚子胡椒小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 水小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根の先を切り落とし、根元に十字の切り込みを入れて洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに45秒〜1分ゆで、冷水に取る。
3. 3ほうれん草の水気を絞り、3cm長さに切って、もう一度軽く絞る。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、水を入れてなめらかに混ぜる。ほうれん草をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツ切ってからもう一度水気を絞ると、味噌だれが薄まらず、葉にもよくからみます。