レシピ

材料（2人分）

• たけのこ180g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 柚子胡椒小さじ1/2
• 酢小さじ3/4

作り方

1. 1たけのこはあく抜き済みの水煮を使い、水気を切る。根元は厚さ3mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かしてたけのこを入れ、中火で3分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、表面の水分を拭く。
3. 3ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、酢を入れて混ぜる。たけのこを加えてたれをからめ、小鉢に盛る。

コツ根元を穂先より薄く切ると、全体の食べやすさがそろいます。ゆでたあとの水分を拭くと、たれが薄まりません。