レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー120g
• かぼちゃ120g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 柚子胡椒小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま厚さ1cm、幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。ざるに取り出し、水にさらさず、しっかり水気を切って粗熱を取る。
3. 3同じ鍋の湯にかぼちゃを入れ、弱めの中火で6〜8分ゆでる。竹串がすっと通ったら網じゃくしで取り出し、ざるに重ならないように並べて水気を切り、粗熱を取る。
4. 4ボウルに味噌、砂糖、柚子胡椒、醤油、水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。ブロッコリーを加えて和え、かぼちゃを加えてへらで底から返すようにやさしくからめる。
5. 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらずによくからみます。かぼちゃは最後に加えてやさしく和えると、形を保ったまま仕上がります。