ハムとピーマンの中華焼き麺
ハムと細切り野菜を麺に絡め、玉ねぎの甘みとこしょうの香りを生かした中華焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ハム120g
- 玉ねぎ160g
- ピーマン100g
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ハムは幅8mmの短冊切り、玉ねぎは幅3mmの薄切りにする。ピーマンはへたと種を除いて幅3mmの細切りにし、中華麺は蒸し麺を用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。ピーマンとハムを加えてさらに2分炒める。
- 3中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、強めの中火で1分炒める。
- 4醤油、酢、こしょうを加え、強めの中火で1分炒め合わせて皿に盛る。
コツ玉ねぎを薄く切って先に炒めると、甘みが出て麺になじみます。ハムはピーマンと同時に加えると、炒めすぎによる乾燥を抑えられます。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
