レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• もやし200g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。味噌、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブをなめらかに混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて5〜10mmの粒になるようほぐしながら4〜5分炒める。大きな粒を割って中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンに蒸し麺の中華麺と水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、強めの中火で1分炒める。
4. 4もやしを加えて強めの中火で2分炒め、豚ひき肉を戻して合わせだれを加える。中火で1分炒め、麺にたれをからめる。
5. 5ニラを加えて中火で1分炒め、しんなりしたら皿に盛る。

コツ味噌は料理酒などと先になめらかに混ぜると、麺にむらなくからみます。ニラは最後に加えると香りを残せます。