👑豚こまとキャベツの中華焼き麺
豚こま肉のうまみとキャベツの甘みを、オイスターソースで香ばしくまとめた焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚こま肉200g
- キャベツ200g
- もやし100g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。もやしは洗って水気を切り、豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開き、4cm幅に切る。
- 2オイスターソース、醤油、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。中華麺は蒸し麺を使う。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなって火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取り、麺をほぐしてもやしを加え、強めの中火で2分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、さらに1〜2分炒めて水気を飛ばす。
- 6こしょうを振って混ぜ、皿に盛る。
コツもやしは水気をよく切り、麺がほぐれてから加えると歯ざわりが残ります。合わせだれを加えたら、水気を飛ばして麺にからめましょう。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
