レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚こま肉220g
• ニラ100g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油大さじ1
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは5cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開き、3cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。中華麺は蒸し麺を使う。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに中華麺と水を入れ、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、強めの中火で1分炒める。
5. 5もやしを加えて強めの中火で2分炒める。豚肉を戻し、ニラと合わせだれを加えて1〜2分炒める。
6. 6水気がほぼなくなったら酢とこしょうを加え、手早く混ぜて皿に盛る。

コツもやしを加える前に麺をほぐしておくと、野菜を短時間で炒められます。酢を仕上げに加えると、豚肉のこくを引き立てながら後味が軽くなります。