さばとキャベツの味噌焼きそば
さばのうまみをキャベツと麺にからめ、味噌としょうがで香ばしく仕上げる中華焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- さば缶200g
- キャベツ200g
- 玉ねぎ100g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水40ml
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キャベツは3cm角、芯は3mm厚に切り、玉ねぎは5mm幅に切る。さば缶は水煮を使い、汁を切って身を3cmほどにほぐす。
- 2味噌、醤油、しょうがチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツと玉ねぎを3分炒める。
- 4蒸しタイプの中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、強めの中火で1分炒める。
- 5さばと合わせだれを加え、中火で2分、さばを大きく返しながら炒め合わせて器に盛る。
コツさば缶は汁を切った身の重さで用意します。さばを加えたら混ぜすぎないようにすると、食べ応えのある身が残ります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
