レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚バラ肉200g
• 白菜250g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水15ml
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角、白い軸を厚さ5mmのそぎ切りにする。にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにし、豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2醤油、オイスターソース、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。中華麺は蒸し麺を使う。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分焼きながら炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、白菜の軸とにんじんを中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐし、強めの中火で1分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で2分炒める。こしょうを振り、水気がほぼなくなったら皿に盛る。

コツ白菜は軸と葉を分けて加えると、軸に火を通しながら葉の食感を残せます。豚肉の脂を薄く残すと、麺と野菜にうまみがからみます。