レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豆腐300g
• チンゲン菜200g
• しいたけ80g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙で包んで皿を重しにし、10分水切りする。厚さ1.5cm、幅3cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2チンゲン菜は茎と葉を分け、茎は幅1cm、葉は長さ4cmに切る。しいたけは石づきを除いて厚さ5mmに切り、中華麺は蒸し麺を用意する。
3. 3オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎としいたけを入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
6. 6中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、合わせだれを加えて強めの中火で1分炒める。
7. 7豆腐を戻し、へらで下から返すように中火で1分炒め合わせて皿に盛る。

コツ豆腐は水切り後にも表面を拭くと、焼き色がつきやすくなります。最後はへらで大きく返し、豆腐の形を残してください。