レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• にんじん120g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1にんじんとごぼうは長さ5cm、太さ2mmの細切りにし、ごぼうは水に3分さらして水気を切る。牛もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cm、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。牛肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんとごぼうを入れて中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、ふたを取って中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
5. 5牛肉を戻して混ぜた調味料を加え、中火で1分ほど炒め合わせる。全体につやが出たら器に盛る。

コツ根菜は太さ2mmにそろえると、火の通りが均一になります。牛肉は片栗粉を薄くまぶして先に炒めると、しっとり仕上がります。