レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ250g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて、4cm大に切る。
2. 2醤油、砂糖、オイスターソース、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で5〜6分炒め、透き通って縁に薄い焼き色がつくまで火を通す。
5. 5肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが具にからんでつやが出たら、器に盛る。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、甘辛だれに自然な甘みが加わります。肉は最後に戻し、たれがからんだら仕上げると硬くなりにくくなります。