レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• セロリ150g
• パプリカ150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は広げて厚さを確かめ、厚い部分はそいで3mm以下にし、長さ4cmに切る。セロリは筋を除いて茎を厚さ3mmの斜め切り、葉を幅1cmに切り、パプリカは種とへたを除いて幅1cmの細切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンにセロリの茎とパプリカを入れ、強めの中火で3分炒める。
5. 5牛肉を戻し、セロリの葉と合わせだれを加えて1分ほど炒め合わせる。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツセロリは筋を除いて薄く切ると、歯ごたえを残しながら食べやすくなります。葉は最後に加えると香りが生きます。