レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りにし、長さ4cmに切る。白菜は葉を4cm角、芯を厚さ5mmのそぎ切りにし、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. 2醤油、砂糖、しょうがチューブ、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とねぎを入れ、中火で4分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5野菜から出た水分を強めの中火で1〜2分加熱して飛ばす。豚肉を戻して合わせだれを加え、1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短時間で火が通ってたれもからみます。野菜の水分を飛ばしてから味つけすると、甘辛味がしっかり決まります。