レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ズッキーニ200g
• パプリカ120g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は広げて厚さを確かめ、厚い部分はそいで3mm以下にし、長さ4cmに切る。ズッキーニは厚さ5mmの半月切り、パプリカは種とへたを除いて幅1cmの細切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていない場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにズッキーニを入れ、中火で3分炒める。パプリカを加え、さらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツズッキーニを先に炒めると、パプリカの歯ごたえを残しながら火を通せます。たれを加えた後は手早く混ぜて照りを出します。