レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツの葉は長さ4cm、幅2mmの細切りにし、太い葉脈は厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2ボウルに酢、砂糖、塩、にんにくチューブ、こしょうを入れてよく混ぜる。
3. 3キャベツを加えて2分ほどもみ、しんなりしたら漬け汁ごと小鉢に盛る。

コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じくらいのやわらかさに仕上がります。汁を絞らずに盛ると、甘酢の味がほどよく残ります。