キャベツの即席ピクルス
細切りのキャベツににんにくをほんのりきかせた、肉料理に添えやすい即席ピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は長さ4cm、幅2mmの細切りにし、太い葉脈は厚さ1mmの薄切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、にんにくチューブ、こしょうを入れてよく混ぜる。
- 3キャベツを加えて2分ほどもみ、しんなりしたら漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じくらいのやわらかさに仕上がります。汁を絞らずに盛ると、甘酢の味がほどよく残ります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
