レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• 枝豆50g
• 油揚げ25g
• サラダ油小さじ1/2
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、枝豆は塩を加えない熱湯で4〜5分ゆで、さやから豆を出す。油揚げは熱湯をかけて水気を絞り、長さ3cm、幅5mmの短冊切りにする。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきと油揚げを1分炒める。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6ふたを取って枝豆を加え、中火で2分ほど煮る。煮汁が少し残るところで火を止め、3分おいて小鉢に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけてから水気を絞ると、煮汁を含みやすくなります。枝豆は仕上げに加えると、色と食感が残ります。