👑ひじきと大豆の煮物
大豆と小さく切ったにんじんを合わせた、ほんのり甘い具だくさんのひじき煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき8g
- 大豆水煮60g
- にんじん40g
- サラダ油適量
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
作り方
- 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
- 2にんじんは皮をむいて5mm角に切る。大豆水煮は食塩不使用のものを使い、ざるに上げて汁気を切る。
- 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを2分炒める。
- 4大豆水煮、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして12分煮る。
- 5ふたを外し、にんじんがやわらかいことを確かめ、弱めの中火で3分ほど煮汁を減らす。火を止めて5分置き、小鉢に盛る。
コツにんじんを5mm角にそろえると、大豆と一緒にすくいやすくなります。ふたをして煮ることで、にんじんにじっくり火が入ります。
ひじき煮をおいしく作るコツ
- 乾燥ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻し、水を替えてよく洗います。砂や細かなくずが残るとじゃりっとするうえ、戻し水には磯臭さが出ています。
- 煮る前に、油でひじきとにんじんを2分ほど炒めます。油が表面をおおうことで磯臭さがやわらぎ、煮汁にこくが出ます。
- ふたをして具がやわらかくなるまで煮てから、最後にふたを外して煮汁を飛ばします。最初から煮詰めると、にんじんやごぼうが硬いうちに煮汁がなくなります。
