レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• 大豆水煮60g
• にんじん40g
• サラダ油適量
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
2. 2にんじんは皮をむいて5mm角に切る。大豆水煮は食塩不使用のものを使い、ざるに上げて汁気を切る。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを2分炒める。
4. 4大豆水煮、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして12分煮る。
5. 5ふたを外し、にんじんがやわらかいことを確かめ、弱めの中火で3分ほど煮汁を減らす。火を止めて5分置き、小鉢に盛る。

コツにんじんを5mm角にそろえると、大豆と一緒にすくいやすくなります。ふたをして煮ることで、にんじんにじっくり火が入ります。