👑ひじきとこんにゃくの煮物
細切りにしたこんにゃくとにんじんをひじきに合わせ、すっきりした甘辛味に煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき8g
- こんにゃく70g
- にんじん40g
- サラダ油適量
- 水140ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2と1/2
作り方
- 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
- 2ひじきを戻している間に、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。こんにゃくは長さ3cm、太さ3mmの細切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。
- 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、こんにゃくとにんじんを2分炒める。ひじきを加えて、さらに1分炒める。
- 4水、顆粒だし、醤油、みりんを加え、煮立ったら弱めの中火にする。ときどき混ぜながら、にんじんがやわらかくなるまで12〜15分煮る。
- 5煮汁が少し残るところで火を止め、5分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくとにんじんの長さをそろえると、ひじきとなじんで食べやすくなります。にんじんがやわらかくなってから煮上がりを判断してください。
ひじき煮をおいしく作るコツ
- 乾燥ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻し、水を替えてよく洗います。砂や細かなくずが残るとじゃりっとするうえ、戻し水には磯臭さが出ています。
- 煮る前に、油でひじきとにんじんを2分ほど炒めます。油が表面をおおうことで磯臭さがやわらぎ、煮汁にこくが出ます。
- ふたをして具がやわらかくなるまで煮てから、最後にふたを外して煮汁を飛ばします。最初から煮詰めると、にんじんやごぼうが硬いうちに煮汁がなくなります。
