レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• 油揚げ30g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従って浸す。戻ったら水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切る。
2. 2油揚げはざるに置いて熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞る。幅1cm、長さ3cmに切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ひじきと油揚げを加え、再び煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加える。
4. 4落としぶたをして弱火で12分煮る。落としぶたを外し、弱めの中火で2〜3分煮て、煮汁を少し残す。
5. 5火を止めて5分置き、油揚げに煮汁を含ませてから小鉢に盛る。

コツ落としぶたをすると、浮きやすい油揚げにも煮汁が回ります。煮汁を煮詰めきらずに残すと、油揚げのしっとりした食感を楽しめます。