レシピ

材料（2人分）

• ひじき（乾燥）8g
• ちくわ40g
• にんじん40g
• サラダ油適量
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示を目安につけて戻す。水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切り、長いひじきは3cmほどに切る。
2. 2ひじきを戻している間に、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、ちくわは5mm幅の輪切りにする。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを入れて2分炒める。
4. 4ちくわ、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。
5. 5落としぶたを取り、中火で2分ほど、鍋底に煮汁が少し残るまで混ぜながら煮る。火を止めて5分ほどおき、小鉢に盛る。

コツひじきの水気をしっかり切ってから炒めると、味がぼやけません。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。