👑ひじきとちくわのにんじん入り煮物
ひじきにちくわのうまみとにんじんの甘みを含ませた、やさしい味わいの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき（乾燥）8g
- ちくわ40g
- にんじん40g
- サラダ油適量
- 水120ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示を目安につけて戻す。水を替えて洗い、ざるに上げて水気を切り、長いひじきは3cmほどに切る。
- 2ひじきを戻している間に、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、ちくわは5mm幅の輪切りにする。
- 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとひじきを入れて2分炒める。
- 4ちくわ、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。
- 5落としぶたを取り、中火で2分ほど、鍋底に煮汁が少し残るまで混ぜながら煮る。火を止めて5分ほどおき、小鉢に盛る。
コツひじきの水気をしっかり切ってから炒めると、味がぼやけません。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。
ひじき煮をおいしく作るコツ
- 乾燥ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻し、水を替えてよく洗います。砂や細かなくずが残るとじゃりっとするうえ、戻し水には磯臭さが出ています。
- 煮る前に、油でひじきとにんじんを2分ほど炒めます。油が表面をおおうことで磯臭さがやわらぎ、煮汁にこくが出ます。
- ふたをして具がやわらかくなるまで煮てから、最後にふたを外して煮汁を飛ばします。最初から煮詰めると、にんじんやごぼうが硬いうちに煮汁がなくなります。
